瑪利亞的芝士蛋糕 – 營商帶來轉化的味道

來自美國的瑪利亞·珀杜（Maria Perdue）酷愛烘焙，但她從來沒想過這個興趣使自己成為伊斯坦布爾(Istanbul)的成功商人。瑪利亞用媽媽的食譜烘焙芝士蛋糕，顧客專程開幾個小時的車過來光顧。

伊斯坦布爾是一個廣闊的城市，其歷史曲折離奇（甚至曾經有海盜），位於美麗的博斯普魯斯海峽（Bosporus）。我搭乘渡船橫跨亞歐大陸，乘車來到這個擁有一千兩百萬人口的大城市的邊陲，一個半小時之後我們來到了瑪利亞居住的村莊。

技術上說，土耳其是一個很世俗的國家，而伊斯坦布爾與東方接觸，但大部分地區又有十足的歐洲風味。儘管如此，伊斯蘭的影響也是十分真實和具體的。瑪利亞咖啡店所在的村子較多受穆斯林影響，而且比較保守。

瑪利亞說：“我剛開始時，有些人心存懷疑，想知道我們是誰，我們要做什麼，有些人甚至要趕走我們和顧客。”
鄰近的商店甚至掛出標牌警告人不要到“邪惡的宣教士”店裡買芝士蛋糕，但是瑪利亞繼續經營咖啡店，她的善良、正直、專業，當然還有她的手藝慢慢被當地人所接受，現在已經很多人非常尊重她。

當然，瑪利亞是基督徒──她從來沒有隱藏這個事實，但她是一個女商人，擁有一腔熱忱服侍顧客、供應商、員工和她所在的社區。

她有三位女員工，她們穿著很保守，由於生意越來越好，所以正在考慮招聘第四位。

瑪利亞說：“我很坦誠地告訴我的員工們我有兩個身份：一方面我是她們的朋友和同事，但是我有時也要換上另一個身份，作女商人和行政總裁。你不僅需要關心你的員工，但作為企業，你也需要成功。如果公司沒法再經營，對我的員工只有百害而無一利。”

這細小、溫馨的咖啡店的室內設計相當精緻，還很乾淨整潔！她們主要有三個收入來源：最多是送外賣；其次是其他的麵包店賣她們的產品，最後就是顧客在店裡用餐。

土耳其媒體已經認識她的產品和咖啡店，就在我們到之前，一間土耳其電視臺團隊到訪咖啡店。最大的土耳其日報Hürriyet這樣寫到：“瑪利亞烘焙的芝士蛋糕，採用天然材料，不含任何添加劑，就好像創作本身讓人陶醉，自家摘種的櫻桃和草莓令每一口味道出眾，更加昇華了食物，而她們做的醬是黑海傳說裡的東西。

瑪利亞的芝士蛋糕已經是一個受人尊敬的品牌，並漸漸地家喻戶曉。為了這個美味的蛋糕，大批顧客都是專程遠道而來，社區的其他商店也因此受益。